RESTAURANT IM KAISERSAAL
Clara-Menü
Logo Clara - Restaurant im Kaisersaal
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CLARAMENÜ

Mild gebeizter Zander
Gewürzbirne, Rübe, Topinambur, Brunnenkresse

Terrine von der Entenmastleber
Riesling Traube, Boskoop Apfel, Erdnuss

Steinbutt „Wildfang“
Weißkohl, Verbene, Hokkaido-Kürbis

Geräucherter Aal aus dem Fisch-Hofladen
Rote Beete, Brombeerpollen, Rotkohlsaft, Buttermilchbruch

Tafelspitz von der Wagyu Kuh
Steckrübe, Essiggurke, Petersilie, Amalfi-Zitrone

Thüringer Rehrücken
Knollensellerie, Burgundertrüffel, Rauke, eingeweckte Sauerkirsche

Käseauswahl vom Affineur Waltmann
Honig von Johannes Bauer, Rhabarber, Früchtebrot

Nussbuttereis
Birnenquitte, Bretonisches Salzgebäck, Walnuss, Pimpinelle

Profiterole
Esskastanie, „Brother Baba“ Kaffee, Sanddorn, Pralineneis

Menüpreis:
4 Gänge 72 Euro
5 Gänge 87 Euro
6 Gänge 96 Euro
7 Gänge 108 Euro
8 Gänge 120 Euro
9 Gänge 130 Euro


Menüpreis mit Weinbegleitung:
4 Gänge 107 Euro
5 Gänge 130 Euro
6 Gänge 147 Euro
7 Gänge 167 Euro
8 Gänge 182 Euro
9 Gänge 195 Euro